Рассказы о тайнах домашней кухни
Авторы рассказывают об интересных процессах, протекающих при приготовлении пищи: простого бульона на каждый день, при жарении мяса и рыбы, при приготовлении теста и заваривании чая. Некоторые особенности содержания: Рекомендации по тому, как оптимально сочетать продукты в различных блюдах с учётом их совместимости и усвояемости, выбрать рациональный способ приготовления. Многочисленные кулинарные рецепты. Помощь читателю избежать ошибок во время приготовления блюд, уменьшить потери питательных веществ. Книга предназначена для любознательных домашних хозяек, поваров и технологов предприятий общественного питания, а также может быть полезна в качестве учебного пособия для учащихся техникумов и ПТУ, выпускающих специалистов для предприятий общественного питания.
