Технология приготовления пищи : учебник для технологических отделений техникумов общественного питания и советской торговли
Цена: 300 ₽
В корзину
Код товара: 1400931
Год издания: 1978
Место издания: Москва
Издательство:
Экономика
Серия:
Несерийное издание
Язык:
русский
Возрастные ограничения: 16+
Тип обложки: твердый переплет
Количество страниц: 319
Вес: 405г
Формат: 60х90/16
В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста.
