Мучные кондитерские изделия. Ч.1. Производство пирожных, тортов, кесов, восточны и диетических изделий
Цена: 10 000 ₽
В корзину
Код товара: 1387908
Год издания: 1962
Место издания: Москва
Издательство:
Пищепромиздат
Серия:
Несерийное издание
Язык:
русский
Возрастные ограничения: 12+
Тип обложки: твердый переплет
Количество страниц: 680
Вес: 835г
Формат: 60х91/16
В книге представлены сорта пирожных и тортов, широкий ассортимент полуфабрикатов и готовых изделий, номенклатура кремов, приведено 378 рецептов по изготовлению широкого ассортимента изделий. В книге даны цветные рисунки на вклейках и 434 иллюстации, характеризующие фазы изготовления продукции, виды изделий широкого ассортимента и основное технологической оборудование. Книга рассчитана на инженерно технических работников и мастеров предприятий, вырабатывающих эти изделия, но будет интересна и для тех, кто увлекается кулинарией.
