В руководстве изложены современные принципы и методика применения лечебного питания. Представлены данные о сбалансированном питании здорового и больного человека и сведения о значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и лечебном питании. В книге даны материалы о гигиеническом режиме пищеблока лечебно-профилактических учреждений и диетстоловых, организации лечебного питания в больницах, санаториях, профилакториях и диетстоловых, приведена система назначения лечебного питания и составления меню лечебных диет. Изложен перечень обязанностей диетсестер.
