Кулинария
Цена: 7 400 ₽
В корзину
Код товара: 1386550
Год издания: 1955
Место издания: Москва
Издательство:
ГосТоргИздат
Серия:
Несерийное издание
Язык:
русский
Тип обложки: твердый переплет
Количество страниц: 960
Вес: 3045г
Формат: 84х108/16
Книга написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
