Теплофизические характеристики пищевых продуктов : справочник
Цена: 250 ₽
В корзину
Код товара: 1380973
Год издания: 1980
Место издания: Москва
Издательство:
Пищевая промышленность
Серия:
Несерийное издание
Язык:
русский
Возрастные ограничения: 16+
Тип обложки: твердый переплет
Количество страниц: 288
Вес: 315г
Формат: 84х108/32
В книге приведены систематизированные данные по теплофизическим характеристикам основных видов пищевых продуктов в зависимости от их химического состава, массовой доли влаги, температуры и других факторов. Также описаны методы определения этих характеристик. В книге систематизированы данные по плотности, удельной теплоёмкости, теплопроводности и коэффициентам температуропроводности отдельных видов продуктов на основных стадиях обработки.
