Предлагаемая книга — первая попытка описать переработку продуктов дичного промысла как самостоятельную хозяйственную отрасль. Автор задался целью объединить весь опытный и практический материал по указанному вопросу, использовав в основном опытные данные Научно-исследовательского института птицепромышленности Наркомснаба СССР и лекции, читанные автором в Институте пушного звероводства по кафедре товароведения продуктов дичного промысла.
