Практические основы кулинарного искусства.
"Практические основы кулинарного искусства" - поваренная книга, составленная петроградской преподавательницей кулинарного искусства П. П. Александровой-Игнатьевой. Пелагея Александрова-Игнатьева (1872 - 1953 гг.) - российская и позже совестская писательница, автор целого ряда кулинарных изданий, преподаватель пищеведения и мясоведения. П. П. Александрова-Игнатьева окончила курс в поварской школе, работала несколько лет под руководством таких знаменитых кулинаров, как Ф. А. Зеест и Л. К. Астафьев, позднее преподавала кулинарное мастерство в Имперском женском патриотическом обществе. Ее лекции печатались в журнале "Наша пища", а "Практические основы кулинарного искусства" стали главнейшим трудом ее жизни. Главное отличие этой книги от работ предшественниц Александровой-Игнатьевой (например, Молоховец и Авдеевой) в том, что это именно учебник, а не сборник рецептов.
