Технология и оборудование макаронного производства
Цена: 2 500 ₽
В корзину
Код товара: 1325234
Год издания: 1951
Место издания: Москва
Издательство:
Пищепромиздат
Серия:
Несерийное издание
Язык:
русский
Тип обложки: твердый переплет
Количество страниц: 482
Вес: 970г
Формат: 70х108/16
Основные разделы книги - это особенности макаронного сырья и его подготовка к производству, приготовление макаронного теста и необходимое для этого оборудование, технологические основы и оборудование для формовки макаронных изделий, технология сушки и сушилки, и, наконец, ассортимент, методы определения качества, упаковка и хранение макаронных изделий.
